Hallo-Sommer-Salat

Endlich ein neues Sommersalat-Rezept...

Diesen köstlichen und erfrischenden Salat servierte mir eine liebe Freundin auf ihrer sonnigen Terrasse. Bei nahezu 30 Grad ist dieses Gericht perfekt, denn Wassermelone und Gurke kühlen den Körper von innen. Laut TCM bringen sie besonders dem Hals-, Magen- und Darmbereich Linderung, bekämpfen Schweißausbrüche und Hitzewallungen.

Tipp: Auch Pfefferminze hat eine kühlende Wirkung auf unseren Organismus. An heißen Tagen kombiniere ich einige Blätter mit Melone- und Gurkenstücken und gebe diese in einen großen Krug Wasser. Herrlich!

Nun zum Salatrezept...

Man nehme:

1 kleine Tasse Hirse oder Quinoa
1 roter Paprika
½ Salatgurke
1 Packung Feta
1 Stück Wassermelone

Dressing:

1 EL Joghurt
1 Schuss Balsamico-Essig
1 Schuss Olivenöl
1 TL Tahin/Erdnussmus (optional)
1 Spritzer Zitrone
Etwas Wasser
Salz, Pfeffer

Und so geht’s:

Koche das Getreide mit der doppelten Menge Wasser für etwa 15 Minuten bzw. laut Beschreibung. Tipp: Eventuell schon am Vortag vorkochen.
Schneide den Paprika, die Gurke, den Feta und die Wassermelone in kleine Stücke und vermenge alle Zutaten in einer Schüssel.

Tipp: Mit frischer Minze servieren.

Mahlzeit und alles Liebe

Christina